La limonada que lleva de apellido “leonesa”

Si hay algo que nos caracteriza a los leoneses es nuestra pasión por la Semana Santa. Disfrutamos con las procesiones, pero  también viviendo con los sentidos: viendo el Encuentro, escuchando los tambores, el olor característico a incienso, el tacto de la mano de un papón y con lo sabores típicos de la gastronomía tradicional de esta Semana de Pasión.

Dentro de la gastronomía típica no solo encontramos el bacalao o las torrijas, también hay una bebida popular muy conocida y en la que todos estaréis pensando: sí, es la limonada; que nada tiene que ver con la bebida refrescante de limón a la que alude su nombre ni tampoco con la sangría de verano.

La limonada, igual que la sangría, está hecha  a base de vino y frutos secos sin embargo, ésta tiene que dejarse macerar durante varios días.

Hay una gran variedad de recetas, ya que cada familia tiene su forma de elaborarla y también sus gustos. Aquí os dejo una receta que he escogido entre múltiples opciones:

  • 2.0 L de vino tinto
  • 325.0 g de azúcar
  • 125.0 g de higos
  • 125.0 g de pasas
  • 1.0 Kg de limones
  • 1 palo de canela en rama

El sabor se puede intensificar con algún licor tipo contreau, vermut o ginebra (según guste)

  • Para empezar, los limones se cortan en cuartos
  • A continuación, se añade el azúcar y se remueve hasta que se disuelva
  • Después, se incorpora: el palo de canela, las pasas y los higos
  • Y finalmente, se deja macerar en un lugar freso y oscuro tapado con un trapo blanco

Para conseguir un sabor más fresco e intenso, se recomienda que se remueva la mezcla diariamente (sin agitar) y aproximadamente al cabo de 8 días, la limonada ya estará lista para su consumo. No olvidéis que antes de servirla ¡¡hay que colarla!!.

El consumo de alcohol, siempre debe de ser responsable y con moderación, pero si no hay contraindicación médica, ¿por qué no? 1 limonada y ½ torrija ¿?

La Dieta Mediterránea (DM) es un patrón dietético que además de respresentar un conjunto de conocimientos y prácticas nutricionales también recoge los principales rasgos nutricionales de los habitantes de los países del mediterráneo; formando parte la DM del estilo de vida de los habitantes del lugar y de sus tradiciones gastronómicas. Y por todo ello, La UNESCO en el año 2003, la declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

A pesar de la situación que tristemente nos rodea, os deseo una Feliz Semana Santa

Viernes de Dolores